烹調花卉，自古有之。從中醫(yī)學角度看，花卉入饌多出于保健祛病、益壽延年的目的。

荷花：荷花性苦、甘、寒，無毒，具有清熱、涼血、散瘀、鎮(zhèn)心、益氣駐顏之功，有助于治療胃出血等癥。

荷花炒肉絲

原料：鮮嫩荷花一朵，瘦豬肉200克，油菜100克，水發(fā)木耳及調味品少許。做法：荷花瓣洗凈切絲;豬肉切片;油菜洗凈切3厘米的長段。炒鍋燒熱放油，先炒肉片，肉片變色后下蔥、姜，接著下油菜略炒，加醬油、料酒、精鹽和味精，翻炒出鍋盛入盤中，放上花絲即可。

菊花：菊花性苦平，無毒，具有平膽明目、清熱解毒、降火的功效，主治頭痛眩暈、血壓亢進、胸中煩熱等癥，久服延年。

菊花燴魚片

原料：黃菊花50克，凈魚肉200克，洋蔥50克，火腿片25克，蛋清25克，蒜末、高湯、葡萄酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量。做法：菊花瓣洗凈;洋蔥切片;魚肉切成片，加精鹽、胡椒粉、蛋清、葡萄酒、淀粉上漿。起油鍋燒至四成熱，下魚片劃散至熟撈出。另起鍋，洋蔥片炒香后加高湯、蒜末、精鹽、味精燒沸，加水淀粉勾芡后下魚片、菊花瓣、火腿片炒勻即可。