老人的面部和手背皮膚常出現(xiàn)棕褐色的斑點，俗稱老年斑。老年斑是機體衰老的一種征兆。

老年斑的形成，主要是機體中不飽和脂肪酸被氧化后產(chǎn)生的氧化脂質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，變成黑褐色的脂褐質(zhì)，積聚于細胞內(nèi)，形成斑點。脂褐質(zhì)不僅存在于皮膚表面，也積存于心、肝、腦等組織的細胞里，大量積聚會嚴重影響機體的代謝功能。

據(jù)研究，人體缺乏維生素E會加速老年斑的出現(xiàn)和增多。維生素E是一種抗氧化劑，廣泛存在于綠色蔬菜里。人體攝入足夠的維生素E，就能有效地抵抗不飽和脂肪酸過多被氧化，老年斑的生成就會受到控制，細胞里的脂褐質(zhì)也會減少，細胞代謝功能正常，人也就不易衰老了。

對老年斑應防治結(jié)合，為防止細胞老化，減少或推遲出現(xiàn)老年斑，首先要調(diào)整食物中脂肪的含量，即每日不得超過50~60克，多吃些新鮮蔬菜及水果。

防治老年斑的其他方法還有：適當參加體育活動，避免長時間日光暴曬和異常刺激，還可采用防曬霜防曬。老年斑如果數(shù)量很少，可用激光、冷凍等方法除掉;數(shù)目較多時，可采取藥物療法去除。