在吃飯的過程當中，有些人的胃口都是非常重的，并且老年人的胃口重的概率出現(xiàn)的都是比較高的，并且在飲食的時候往往都會出現(xiàn)多鹽多油的現(xiàn)象發(fā)生，其實殊不知這樣對于老年人的身體健康造成的危害都是非常嚴重的事情，那么老年人應(yīng)該如何追求營養(yǎng)的補充呢！

少鹽少油就油鹽不進

人生有了奮斗目標，日子有了奔頭，田阿姨越發(fā)地關(guān)心自己的健康。日常生活中，田阿姨最關(guān)心的就是油和鹽的問題。“這個限鹽的問題，專家說了很多年了，我覺得太有道理了。”田阿姨原來做菜放的鹽不少，自從了解到鹽對身體的危害后，就開始限鹽。對于她這種超級清淡的飲食，女兒沒少提意見。無奈，田阿姨是家中的“大廚”，田阿姨女兒的意見提了也白提，女兒只能吃飯的時候再來一小碟咸菜。田阿姨數(shù)年如一日地堅持清淡飲食，即使出門吃飯，田阿姨也會和餐廳服務(wù)員說一句：“讓廚師少放點鹽，再給我來一碗清水。”餐桌上的這碗清水就是用來洗鹽的——田阿姨要把所有入口的菜都用水洗一遍。

油更是健康的“大敵”了。田阿姨經(jīng)常說，自己的血壓高，不能讓血脂也超標，于是，家里的菜不僅口味淡，而且還沒有油水。田阿姨的理解是，油里面都是脂肪，脂肪吃多了就容易“膩”在血管里，最后變成動脈硬化，甚至會出現(xiàn)血栓。“不吃油就省了這份擔心了。”像田阿姨這樣熱衷于養(yǎng)生并且對養(yǎng)生有著自己理解的老年人越來越多，他們的認識對嗎?李長平說：還真不對。

鹽不是健康的“敵人”

10年前，如果提起來要“限鹽”，似乎還有點新意。但現(xiàn)在和老年人再說“限鹽”已經(jīng)沒有創(chuàng)意了，“限鹽”似乎已經(jīng)成為一個老生常談的話題了。做菜應(yīng)該清淡、吃鹽太多不好，這樣的道理大家都懂。最新頒布的《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入6克鹽。鹽不僅僅指烹調(diào)時所有的食鹽，還包括咸菜、腌肉、豆醬、腐乳等比較咸的食物或其他含鈉比較高的食物。

鹽不僅僅是調(diào)味品，也與人的健康密切相關(guān)。鹽吃多了不利于健康的概念已經(jīng)深入人心，但是鹽吃少了、甚至天天不吃鹽會不會對健康也有影響呢?李長平說，這是肯定的。鹽并不是大家的“敵人”。鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強神經(jīng)肌肉興奮性;但如果太“咸”了，就有風險。研究表明，長期攝入過多的鹽會增加高血壓的患病風險。臨床高血壓干預(yù)治療證實，每天攝入食鹽減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可下降1.4毫米汞柱;而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱。《中國居民膳食指南》推薦每天攝入鹽不超過6克;世界衛(wèi)生組織建議高血壓和腦血管疾病患者每天鹽的攝入量應(yīng)該控制在5克。

不吃油不健康

不僅僅是老年人，很多年輕人現(xiàn)在也非常重視食用油的攝入量。中國人目前食用油的攝入量普遍超標，但是健康意識強的老年人在做菜的時候就會少放油，甚至徹底不吃油。是不是一點油不吃就更好呢?李長平說，食用油的組成成分主要是脂肪。脂肪不僅給人們提供能量，同時，脂肪也是人體的重要組成成分，它保護著我們的內(nèi)臟，并且能幫身體維持體溫恒定;另外，脂類還是構(gòu)成大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，和人類的生育能力有重要關(guān)系;脂肪是脂溶性維生素吸收利用的載體;同時食用油還是我們獲取維生素E和必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸的主要來源。因此，食用油也是人類必需的一類食品，人們需要做的是控制食用油的攝入量，但不能完全不攝入食用油，否則就會導致一些營養(yǎng)素的缺乏。

不含油的飲食不等于是健康的飲食。北京小湯山醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師劉雅平說，有些老年人血脂偏高，或者患有冠心病、糖尿病、肥胖等慢性病，需要限制脂肪的攝入，擔心烹調(diào)菜肴食用量過量，就采取了簡單的方法：徹底不吃油，這不科學。其實，在烹調(diào)菜肴時動動腦筋，就能達到控制油的用量的目的。比如，同樣做一條魚，如果是清蒸魚，使用的食用油就比較少;如果是紅燒魚或者干炸魚，使用的食用油量就比較大。烹調(diào)青菜的時候，如果是涼拌菜，用的油就少;如果是炒菜，用的油就多。有些老年人為了預(yù)防甘油三酯升高，純粹吃素，不僅不吃油，各種肉類也不吃。劉雅平說，這樣的做法也不可取。老年人是一個特殊人群，每日蛋白質(zhì)需要量略高于一般人群，而瘦肉類能提供給我們優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)(鐵、鋅、硒等)及維生素等， 每日保證2至3兩(生重)的動物性食物應(yīng)該是沒有問題的。如果長期的蛋白質(zhì)攝入不足，會出現(xiàn)免疫力下降、記憶力下降、貧血、營養(yǎng)不良等情況，影響健康和壽命。健康的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是葷素搭配，每天保證碳水化合物等主食的攝入量，保證攝入足量的蔬菜和水果，保證一定量的紅肉以及豆制品、奶類等，“均衡的才是健康的，任何食物吃得過多或者過少都是不健康的。”

其實我們都知道，吃鹽吃的油比較少的情況下，人們的身體是會出現(xiàn)乏力的現(xiàn)象發(fā)生，并且每天都會出現(xiàn)懶洋洋的現(xiàn)象但是老年人如果鹽和油吃多的情況下，也會導致身體容易引發(fā)出多發(fā)性疾病的，因此，老年人對于自己的養(yǎng)生生活一定要提高重視!