蘆筍是著名的抗癌蔬菜，它含有蘆丁類物質(zhì)，對(duì)人體具有保健功效。同時(shí)，蘆筍中含有豐富的纖維素，可有效促進(jìn)腸道廢物排出。玉米筍當(dāng)中含有豐富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能包裹結(jié)合食物中的污染物質(zhì)，幫助其從腸道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖
，這道菜堪稱食品中可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、活性多糖類的大聚會(huì)，可以有效提高人體抗污染能力，從色彩和口感上來(lái)看也頗為協(xié)調(diào)。

　　【提示】香菇不要反復(fù)洗泡，洗凈后用少量水發(fā)開(kāi)即可，以免損失其中寶貴的真菌多糖。

　　松仁大麥糯米粥

　　松仁含有豐富的必需脂肪酸和維生素E，既有補(bǔ)虛作用，也有潤(rùn)肺和滑腸的功效，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏食品。大麥米當(dāng)中不僅富含纖維素和半纖維素，可以與重金屬類物質(zhì)結(jié)合，還富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，對(duì)于降低血糖、預(yù)防高血脂等都很有幫助，也能促進(jìn)食物當(dāng)中的污染物質(zhì)排出。糯米具有一定的滋補(bǔ)作用，其黏糯感可以彌補(bǔ)大麥帶來(lái)的粗糙口感。松仁、大麥、糯米的搭配兼滋補(bǔ)身體、預(yù)防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更為悅?cè)恕?