隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，許多有飲茶習慣的朋友在這時，都逐漸改喝紅茶。與其他茶葉相比，紅茶為什么更適合在秋冬季飲用呢？在挑選的時候，又需要注意什么？

　　茶葉性味甘、苦，微寒，是很好的天然保健飲料。人們發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含的化學成分達500多種，有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、有機酸等多種有機物以及鉀、鈉、鎂、銅等28種礦物質(zhì)，各種成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提神、祛除疲勞、助消化，甚至有的研究表明，茶還有防癌的功效。



　　為什么說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，而不是綠茶、花茶？要回答這個問題，就必須從茶葉不同加工方法說起。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉被分為全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和非發(fā)酵茶（如綠茶）。紅茶就是屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達到100％，經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶性味甘溫，適合體質(zhì)虛弱的人飲用，而且在冬季飲用，還具有暖胃驅(qū)寒的效果，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。



　　不同體質(zhì)的人喝不同的茶



　　雖然說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，但也不一定人人都如此。個人的體質(zhì)有不同，飲什么茶也應有區(qū)別。



　　中醫(yī)認為人的體質(zhì)有實、熱、虛、寒之別，而茶葉也有涼性及溫性之分。實熱體質(zhì)的人，應喝涼性茶（如綠茶），虛寒體質(zhì)者，應喝溫性茶（紅茶）。



　　有抽煙喝酒習慣、平時容易上火的人，還有體形較胖的人（即實熱體質(zhì)者），都比較適合飲用涼性茶；腸胃虛寒的人，特別是平時吃些苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人，或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者），應喝溫性茶；老年人適合飲用紅茶及普洱茶。



　　茶葉的選購與品評



　　茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面來評價，采用看、聞、摸、品進行鑒別。市場上出售的紅茶，因其制作方法不同，又可分為功夫紅茶和紅碎茶兩種，功夫紅茶呈條索狀，而紅碎茶呈顆粒狀。



　　色澤一般高檔茶，色澤鮮活光潤；低檔茶，顏色缺少光澤，色雜；陳茶則色澤枯暗。好的紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮。有些上品功夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色混濁不清，必是下等紅茶。



　　香氣高檔茶，香氣馥郁、鮮爽持久；中檔茶，香氣雖高、但不持久；低檔茶缺少茶葉的香氣。上品的紅茶香味鮮濃純正，而有陳氣的為陳茶，有霉氣等異味的則為變質(zhì)茶。



　　口味茶葉的本身味道有苦、澀、甜、鮮、酸等多種。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好；以入口苦，味苦澀為最差。一般顆粒狀的紅碎茶滋味以濃強鮮爽為好；功夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好。



　　外形 從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與采摘的時間和制茶方法有關。好的功夫紅茶應條索細緊，如為顆粒狀的紅碎茶則應齊整劃一；低檔的條形茶，原料較老、做工粗糙，條索較松。