在記者采訪呂利教授的第二天，她應(yīng)邀到北京體育大學為退休老人辦講座，主題是“冬季老年營養(yǎng)養(yǎng)生”，記者也有幸現(xiàn)場聆聽了她和退休老人們的面對面交流。總起來看，她向老人們提出的建議是:保持營養(yǎng)均衡。 呂利向老人們介紹說，據(jù)目前研究，人體維持生命活動需要100多種營養(yǎng)素，其中有一半，約50余種，是人體自己不能合成的，只能通過食物來獲取，稱作“必需營養(yǎng)素”。沒有哪種食物沒有“營養(yǎng)”，也沒有哪種食物具備所有的必需營養(yǎng)素。因此，保持日常食物的多樣性以滿足人體對全營養(yǎng)素的需要，就非常重要。按照營養(yǎng)學觀點，理想的飲食結(jié)構(gòu)要求每天不少于4種蔬菜、2種水果，且最好一周內(nèi)不重樣，以防止因偏食造成某些營養(yǎng)素的缺乏。 呂利指出，老年人冬季最常見的營養(yǎng)問題，主要與活動減少，特別是戶外活動減少相關(guān)。一是消化力降低，食欲差，導致總攝入量減少，相應(yīng)的，肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也攝入不足，必需氨基酸的缺乏直接影響了呼吸系統(tǒng)對感染的抵抗能力;二是曬太陽的機會減少后，維生素D合成少，加上鈣攝入不足，血液中每日需要的游離鈣只能從骨骼中補充進血液，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥;三是活動少喝水量減少，加上膳食纖維攝入不夠，導致便秘，等等。 因此，老年人的冬季營養(yǎng)對策應(yīng)以攝入足夠的熱量與蛋白質(zhì)為主，其中肉蛋奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于蛋白質(zhì)總量的60%。具體而言，即每天需進食約3兩瘦肉、一個雞蛋、250毫升鮮奶或酸奶。 此外，呂利還總結(jié)出老年人在飲食上應(yīng)有“八忌”:忌咸、忌膩——預防高血壓、心臟病、腎病;忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持營養(yǎng)平衡，有利于長壽;忌暴飲暴食——預防誘發(fā)心肌梗塞;忌過冷——以免影響消化功能;忌肥甘厚味——主要預防高血脂、糖尿病、痛風、膽石癥、胰腺炎、腎病等。 呂利說，飲食習慣固然是在童年形成的，但并非不可改變，理論上沒有絕對難吃的食物，不愛吃往往是因為做得味道不夠好。生活中有一種現(xiàn)象，母親把自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習慣傳給女兒，女兒長大了再傳孫女，祖祖輩輩長此以往，造成家族性的營養(yǎng)素缺失，不僅影響健康，甚至還會引起基因變異。這一點希望人們予以警惕。