除服用降糖藥物以外，飲食控制和食物治療也是糖尿病的重要輔助療法�？茖W(xué)研究表明一些瓜果蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)糖尿病人恢復(fù)健康具有重要作用。大量進(jìn)食蔬菜及高纖維谷物可以明顯降低糖尿病人血糖水平，甚至可以使他們少吃藥或不吃藥。下面推薦幾種有輔助降糖作用的瓜果蔬菜：

南瓜：

性溫，味甘。能補(bǔ)中益氣。南瓜中主要含有瓜氨酸、維生素B、脂肪、纖維素等。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，南瓜含有大量的果膠，當(dāng)南瓜與淀粉類食物同食時(shí)，會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細(xì)胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，可降低血糖。常食南瓜還可以降血脂、減肥。

可將南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鮮南瓜250克煮熟食用，既充饑又可降低血糖。

食用提示，因?yàn)槟瞎现幸埠�有碳水化合物，如果不加控制也�?huì)因總熱量“超標(biāo)”而引起血糖升高；南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽盛體質(zhì)者不宜多食；不要食用放置過久的南瓜。

冬瓜：

性微寒，味甘。能利小便，止渴消煩悶，去頭面熱，解毒。常食有減肥作用。

葫蘆：

性平，味甘。能止消渴，利水道，除煩。適用于糖尿病>生癰、癤、口鼻中有肉爛痛者。可以長期食用。

西葫蘆：

性平，味甘�？梢郧迨罾麧瘢�也可以止瀉。含有豐富的維生素。糖尿病病人可以多食常食，用之充饑。

黃瓜：

性寒，味甘。能除邪熱，清熱解渴，利小便，具有降血糖、降血脂和減肥作用。糖尿病病人可以用之充饑，也可以解渴除熱。

藥理研究證實(shí)，供給熱量低，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，故合并高血壓、高血脂的糖尿病患者宜多食黃瓜。

苦瓜：

性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。

苦瓜清熱解毒，除煩止渴，價(jià)廉物美，炒、拌、鹽漬均可，是大眾餐桌上的常見之菜。明代李時(shí)珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”，具有“清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功”。

苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。用苦瓜皂甙制劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達(dá)到78.3%。因此糖尿病人長期服用有明顯的降血糖作用。

苦瓜含多種營養(yǎng)成份，據(jù)測定，每100克苦瓜中含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、抗壞血酸（維生素C）84毫克、鈣18毫克。磷29毫克、鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。其中，苦瓜中維生素C的含量高居各種瓜類之首。

食用提示。慢性腸炎患者不宜多食；食用時(shí)宜急火快炒、不宜長時(shí)間的燉煮。

胡蘿卜

糖尿病患者其血液中會(huì)產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。只要能找到一種可清除自由基團(tuán)的方法，就能阻斷糖尿病的發(fā)展。

而胡蘿卜中含有大量的？胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍(lán)及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助。

美國疾病控制與防治中心的流行病專家對(duì)1665名年齡在40-74歲的志愿者進(jìn)行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，同時(shí)比較每一個(gè)體血液中？胡蘿卜素含量。結(jié)果顯示，健康人血液中？胡蘿卜素的含量很高，而糖尿病患者血液中很低。故提高體內(nèi)？胡蘿卜素的含量對(duì)預(yù)防糖尿病有積極的作用。