老年人隨著年齡增長體力顯著下降，頭腦的思維活動(dòng)也不如以前敏捷，開始出現(xiàn)腦衰老現(xiàn)象。

衰老是怎樣發(fā)生的呢？腦內(nèi)任何血管發(fā)生硬化都是衰老的原因。血管是運(yùn)送葡萄糖和氧等營養(yǎng)物質(zhì)到大腦的通路，一旦受到阻塞或發(fā)生破裂，營養(yǎng)物質(zhì)輸送不到大腦，就會(huì)發(fā)生老年癡呆等現(xiàn)象。腦血管阻塞也叫腦梗死，腦血管破裂就是腦出血，也叫中風(fēng)，都屬于急性腦血管疾病。一般來說，急性腦血管疾病都是由于飲食不當(dāng)造成的。為了防止這些疾病，應(yīng)注意攝取適當(dāng)?shù)氖澄�，以保證營養(yǎng)素充足、平衡。

含鈣豐富的食物對(duì)大腦是有益的，鈣具有安定精神、擴(kuò)張血管的作用。中老年人應(yīng)多吃奶類及奶制品、大豆及豆制品、海藻類食物，對(duì)健腦有良好作用。B族維生素在維持神經(jīng)和許多酶的正常功能方面發(fā)揮著極其重要的作用。含B族維生素豐富的食物有、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。維生素E被稱為防治衰老的維生素，它是清除體內(nèi)自由基和防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質(zhì)。自由基是人體衰老的重要原因，而維生素E可以將這些“垃圾”清除掉。多不飽和脂肪酸的氧化也是引起細(xì)胞破壞，最終導(dǎo)致衰老的因素之一。維生素E可以保護(hù)多不飽和脂肪酸不被氧化破壞，從而阻止細(xì)胞衰老。核桃、花生、動(dòng)物肝臟等含有豐富的維生素E。此外，菌類、堿性食品和發(fā)酵食品對(duì)大腦的健康也有好處。