近世紀(jì)以來，人們稱海帶為“健康食品”和“長壽萊”，經(jīng)過長期實踐的證實，這種美譽，海帶是擔(dān)當(dāng)?shù)闷鸬摹?/p>

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，真是高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素一碘，為150微克左右，而100克海帶中，競含碘元素240毫克。當(dāng)然，人體不需要那么多碘，只吸收需要的量，多余的便當(dāng)廢物排泄掉了。

海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物，也是大多數(shù)水陸蔬菜甘拜下風(fēng)的，是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿I’素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。

在世界人平均壽命較高的日本人中，他們把近世紀(jì)以來日本國民健康長壽方面的進步，歸功于飲食養(yǎng)生方面的改進，其中就包括海帶對人們健康的貢獻。在日本國的海產(chǎn)品中，海帶已成為人們最歡迎的食品。日本食品業(yè)為滿足市場需求，投放市場的海帶食品花樣繁多，諸如調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶，還有那用海帶面粉制出來的海帶饅頭、海帶糕點、海帶面條等等，五花入門，琳瑯滿目，僅人深信日本人對海帶養(yǎng)生保健寄希望最大，他們輛也如愿以償。

拄我國古代，海帶主要是以藥用出現(xiàn)。晉代名醫(yī)葛洪的《肘后方》中就記載了治療疫病的“海藻酒方”，那時所謂的疫病，即現(xiàn)在的甲狀腺腫�？娤Ｓ旱摹侗静萁�(jīng)疏》也論述海帶：“咸能軟堅，其性潤下;寒能除熱散結(jié)，故主十二種水腫、癭瘤聚結(jié)氣、瘺瘡。”東垣云：“癭堅扣石者，非此不除，正成能軟堅之功也。”現(xiàn)代中醫(yī)認為、性漿，對軟堅散結(jié)，清熱利水，止咳平喘，降脂降壓，都有一定的功效。

近代醫(yī)學(xué)家通過藥理究證實，海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對動脈出血癥也有止血效能;口服海帶，可減少放射性元素鍶”在腸內(nèi)的吸收;褐藻氨酸還具有降血壓的作用;海帶淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有降血脂功能;海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效;海帶中含的甘露醇，對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效。所有這些，正是海帶贏得“長壽菜”美譽的條件。