據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。

專家認(rèn)為，黑木耳之所以這么神奇，是因?yàn)楹谀径�具有明顯的抗凝作用，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結(jié)，對(duì)動(dòng)脈硬化也具有較好的防治作用。因它具有的抗血小板聚集作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

需要提醒的是，消化功能較弱的老年人在食用黑木耳時(shí)，最好燉煮熟了再吃。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利于人體的吸收。