據(jù)相關(guān)資料表明，機(jī)體在正常情況下很少喪失鐵，一般從食物中補(bǔ)充就夠了，但由于老年人胃粘膜腺體趨于萎縮，往往引起萎縮性胃炎，導(dǎo)致胃酸、胃蛋白酶等分泌減少，從而使鐵的吸收減少。

腸液減少，以及膽汁、胰液分泌減少，也影響鐵的吸收，因而引起一系列癥狀，如疲倦，消化、循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂。因此，老年人要注意鐵的攝入。

含鐵豐富的食物有動(dòng)物的肝、血，其次是各種肉類。此外，顏色為黑色、紅色或紫色的植物性食品含鐵量也較高.如海帶、紫菜、黑木耳等。大部分蔬菜和水果的含鐵量不高，并且生物利用率較低。老年人補(bǔ)鐵時(shí)首先應(yīng)注意不要過量，其次要注意食物中某些成分對(duì)鐵的吸收有一定影響。

動(dòng)物中的鐵與血紅蛋白和肌紅蛋白結(jié)合，不受植酸和磷酸影響，吸收率較高;植物中的鐵以三價(jià)鐵與蛋白質(zhì)、氨基酸和有機(jī)酸結(jié)合成絡(luò)合物，存在于植物中，較難吸收，需要還原為二價(jià)鐵后才能被吸收;進(jìn)食谷類和豆類為主的食品時(shí)為增加鐵的吸收率，應(yīng)增加適量維生素C和肉類;飲濃茶和咖啡則會(huì)降低鐵的吸收。