老年人生吃大蒜有益心臟健康，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。而且有研究發(fā)現(xiàn)生吃生蒜有助于預(yù)防老年癡呆。

美國康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員為驗證大蒜的不同食用方法對恢復(fù)心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進(jìn)行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實驗鼠，每天的喂食量相當(dāng)于人每天食用兩勺大蒜。一個月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)心臟血流被切斷半小時后，進(jìn)食新鮮生蒜的老鼠比對照組老鼠更快恢復(fù)心臟供血。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通，從而起到保護(hù)心臟的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量的硫化氫會對人體心血管系統(tǒng)等起到保護(hù)作用，從而有效預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。