很多人都認(rèn)為白米粥能夠幫助老年人清腸胃助消化。因為老年人，消化能力相對較弱，喝白米粥能促進(jìn)腸胃的吸收，加上老年人一般牙齒不大好，喝白米粥更為適合。然而事實并非如此，營養(yǎng)師表示白米粥營養(yǎng)單一，纖維含量低，不利于排便，而且老年人食用會明顯升高血糖，加速咀嚼器官的退化。營養(yǎng)師建議，老人喝粥的時候加點料會更營養(yǎng)。

很多人都認(rèn)為白米粥最養(yǎng)人，能夠清腸胃助消化。特別是老年人，消化能力相對較弱，喝白米粥能促進(jìn)腸胃的吸收，加上老年人一般牙齒不大好，喝白米粥更為適合。然而事實并非如此，營養(yǎng)師表示白米粥營養(yǎng)單一，纖維含量低，不利于排便，而且老年人食用會明顯升高血糖，加速咀嚼器官的退化。營養(yǎng)師建議，老人喝粥的時候加點料會更營養(yǎng)。

粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細(xì)搭配”營養(yǎng)更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等，有預(yù)防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能;小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便;還可以放些豆類，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合于白米混合煮粥;紅薯營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用;南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營養(yǎng)的流失，應(yīng)盡量減少綠葉菜的熬煮時間。