油是我們?nèi)粘Ｉ�活中必須面臨著的，老年人如果油選擇不好的話會(huì)影響自己的飲食和身體健康，其實(shí)我們知道經(jīng)常吃高質(zhì)量的植物油并非對(duì)身體有很大好處，過(guò)多食用植物油，容易發(fā)生脂肪的過(guò)度氧化，這樣會(huì)使老年人形成脂褐質(zhì)(即老年斑)。

其次，單一地吃植物油還可能會(huì)促進(jìn)老年人腸道對(duì)膽固醇的吸收，并使膽固醇與脂肪一起沉積于血管壁，引起動(dòng)脈硬化。

所以，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都推崇吃“混合油”，合理搭配的方法是植物油2份、動(dòng)物油1份。

居民平時(shí)可以買(mǎi)些大豆油、花生油、菜籽油等植物油，然后自己買(mǎi)些肥豬肉，煉少量的豬油以備用，用的時(shí)候，再把兩種油混合，加熱。炒菜和烙餅都可以少量加一點(diǎn)。

另外，吃混合油的同時(shí)還應(yīng)吃含維生素E的粗糧、芝麻、大豆等，跟粗糧搭配吃可以防止植物油過(guò)度氧化。