老人飲食，應(yīng)與季節(jié)“同步”春季的溫差變化較快，而這時(shí)老人體內(nèi)就容易缺乏維生素，極其嚴(yán)重時(shí)，老人皮膚就會(huì)出現(xiàn)干燥、脫皮等情況，而且還會(huì)使老人產(chǎn)生煩躁感，對(duì)身心影響很大。下面小編就介紹一下各個(gè)季節(jié)老人的飲食規(guī)則。

冬季經(jīng)常調(diào)換品種

寒冷氣候會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣會(huì)導(dǎo)致熱量散失過(guò)多。老人在冬季要保證必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入，提高耐寒能力，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，但脂肪攝入不宜過(guò)多。像瘦肉、雞蛋、魚(yú)類、乳類、豆類及其制品等，都適宜老人在冬季食用。

冬天是蔬菜的淡季，數(shù)量和品類都不多。尤其在我國(guó)北方，往往一個(gè)冬天過(guò)去了，居民紛紛被口瘡、口腔潰瘍、牙齦出血、便秘等困擾，而這些表現(xiàn)與維生素?cái)z入不足有關(guān)。如今的冬季菜市場(chǎng)上，各類蔬菜應(yīng)有盡有，專家建議，老人飲食更要經(jīng)常調(diào)換品種、合理搭配。除了大白菜、蘿卜、蘋(píng)果，還要多吃綠色蔬菜和梨、橘子等水果。冬季是各種薯類上市的季節(jié)，如紅薯、紫薯、馬鈴薯等，富含各類維生素和礦物質(zhì)，還能起到清內(nèi)熱、去瘟毒的作用。

春季重在豐富營(yíng)養(yǎng)

春天由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體。由此導(dǎo)致的口角炎、舌炎和某些皮膚病都是春季常見(jiàn)病。因此，春季首先應(yīng)攝取足夠的維生素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西紅柿等新鮮蔬菜以及柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有增強(qiáng)免疫功能的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)上呼吸道黏膜與肺部的上皮細(xì)胞，同時(shí)增強(qiáng)黏膜抵御外界異物的能力。

其次，早春時(shí)節(jié)仍比較寒冷，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)適當(dāng)吃些黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì);蛋、魚(yú)、蝦、牛肉、雞肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也必不可少。

最后，老年人容易“春困”，不妨吃一些土豆、胡蘿卜、瘦肉、豆制品等富含各類維生素的食物，可增強(qiáng)糖代謝，改善腦組織的能量供應(yīng)狀況，消除疲勞感。草莓作為“春季第一果”，不應(yīng)被人們忘記。美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的研究顯示，草莓富含鐵元素、果糖、蘋(píng)果酸、檸檬酸等物質(zhì)，可輔助治療春季易發(fā)的嗓子疼、咳嗽等疾病。

在烹飪技法上，朱惠蓮表示，春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物，因此不推薦采取煎炸、辣炒等做法。尤其老年人的消化吸收能力下降，清淡、溫和的飲食能讓胃腸適應(yīng)從寒冷向溫暖變化的過(guò)程。