多吃蔬菜有利于身體健康，有種蔬菜叫空心菜，非常普通常見，營養(yǎng)價值十分高，有關專家說常吃空心菜，具有降壓降脂還防癌，下面一起來看看她的具體功效有哪些吧！

空心菜的神奇功效

1通便防癌

空心菜含有鉀、氯等可調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食用后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌、調(diào)節(jié)胃腸功能、調(diào)整人體的酸堿平衡均有益處。

2涼血排毒

空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

3降脂減肥

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。

4降血壓

常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養(yǎng)師建議心血管病患者常吃空心菜

5降低血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

6防病抗病

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。

空心菜挑選技巧

1空心菜有兩種

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部�？梢园讶~子和梗分開來炒，做成兩盤菜。

另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

2葉子寬大的鮮嫩

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。

3低壓、胃寒者慎吃

空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。

吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

空心菜的烹飪技巧

1最好莖葉分開吃

烹調(diào)加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。

莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。

2最好用旺火快炒

空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。

最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。

做湯時加點蒜和小魚干，味道會非常鮮美，特別適合春夏食用。

炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

通過上面介紹，大家對于空心菜的價值完全了解了么？現(xiàn)在正值春季，正是吃空心菜的好時節(jié)，不妨多吃些，降壓降脂還防癌，做的時候也要注意做法和火候，防止營養(yǎng)流失。