老人的日常飲食還是以新鮮的食物為主，因為新鮮的食物可以補充老年人的身體所需營養(yǎng)，但是老年人也可以吃點其他的，像發(fā)酵食物，對于老年人的健康的意義還是很大的。

但據(jù)日本研究機構的研究表明，日本之所以長壽老人那么多，主要是常年累月地進食諸如味增湯、泡菜、還有由黃豆發(fā)酵而成的納豆等發(fā)酵食品。他們還宣稱，發(fā)酵食品的功效與藥品能相媲美。因此建議現(xiàn)代人每天攝入一種發(fā)酵食品以維持健康和長壽。

他們列舉出發(fā)酵食品的好處，比如說，發(fā)酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發(fā)酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產”。

發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因為發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。豆制品就是其中一種健康的發(fā)酵食品。

除了豆制品之外，我們常常食用的發(fā)酵食品還有谷物發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵品，比如說，甜面醬、米醋、米酒、酸牛奶和奶酪等等。

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