在日常的生活中，經(jīng)常會看到一個比較極端的現(xiàn)象。年輕人不管在家吃飯或者在餐館吃飯，沒吃完的菜都是一律扔掉，大手大腳。而大多數(shù)老人都是在家吃飯多過在外就餐，家里的剩飯剩菜熱了好幾遍也舍不得扔。老年朋友不要可惜剩飯剩菜，否則進(jìn)了醫(yī)院就得不償失了。

據(jù)調(diào)查在醫(yī)院門診，由于吃剩菜剩飯而導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發(fā)別的疾病。

食品最好當(dāng)天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因?yàn)樵S多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏。吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時更要注意。而人們通常認(rèn)為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強(qiáng)，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

除了剩菜，處理好剩飯是很重要的。保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時，大多看上去沒有異樣，因此，即便剩飯?jiān)诟泄偕险�常，也必須徹底加熱后食用�?/p>

老人朋友不要以為沒吃完的菜留著下頓吃就是節(jié)儉，如果一不小心攝入致病菌引起身體不適，去醫(yī)院多的錢用出去不說，關(guān)鍵是身體還要受罪。老年朋友體質(zhì)大不如前，生病之后恢復(fù)起來也很慢，能夠避免的就一定要避免，千萬不要因小失大。

好文推薦:

老人家中遭遇地震!該如何自救? >>>

預(yù)防骨質(zhì)疏松 這些食材很有效 >>>

老年人出行如何才能保證安全 >>>

老人夏日喝水要定時才養(yǎng)生 >>>

五谷加大棗讓老年人更長壽>>>

教你五招預(yù)防老年人心肌梗塞 >>>