在我們的日常飲食中，肉類是必不可少的，不管什么肉類都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有多種人體必不可少的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)。老年人需食肉，但是老年人進(jìn)食過多脂肪不利于健康，那么，老年人如何進(jìn)食肉類比較合適?

一，多燉少炒。

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。

二，注意搭配。

1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

3.魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

眾所周知，肉類中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃對(duì)身體好處多多，而且在我們的生活中確實(shí)也離不開肉食。但是老年人的腸胃隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸退化，如果老年人食肉過多也許會(huì)引起消化不良，反倒不利于身體健康。所以老年人食肉一定要適量，切記貪嘴多吃。

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