從祖國的中醫(yī)角度講，銀耳屬于藥食兩用的食材，而且它藥性平和，食用安全，而小編想告訴大家的是在冬季，食用銀耳還有滋補潤澤的作用，對于老年人常常出現(xiàn)的冬季皮膚干燥引起的瘙癢有很不錯的效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細(xì)胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

下面為你介紹幾個秋冬銀耳潤燥的食療方

銀耳粥：

材料：銀耳10克，大米50克。

制作：將銀耳水發(fā)洗凈，切碎與米同煮為粥食用。

功用：有滋陰潤肺，養(yǎng)胃強身的作用，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

百合銀耳粥：

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

制作：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后洗凈切碎，與大米同煮為粥。

功用：百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養(yǎng)陰，健脾生津的作用。

銀百秋梨羹：

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

制作：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

沙參銀耳湯：

材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。

功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

龍眼銀耳羹：

材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。

制作：用溫水將銀耳發(fā)開切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。

功用：有滋陰養(yǎng)血，益氣安神的功效。

注重事項：有風(fēng)寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。

保存常識：銀耳雖然我們通常購買到的都是干貨，不過，它是極易受潮變質(zhì)的，所以，我們購買到銀耳后，一定要把它裝入瓶中且注意要密封保存，然后放置到陰涼干燥處存放。