菠菜在我們的生活中是一種廉價而普通的蔬菜，對于它的營養(yǎng)價值，可能大家最熟悉的應(yīng)該是它的含鐵量高，所以不少需要補血的朋友會用它來達到補血的效果，其實，菠菜對于老年朋友們來說不止可以補血，還有很明顯的抗衰老以及保護眼睛健康的作用。

菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。

菠菜有助于防止大腦的老化

美國專家研究發(fā)現(xiàn)，菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗后發(fā)現(xiàn)，老鼠的神經(jīng)細胞信息傳遞有了明顯的增強，而這種信息傳遞對運動、學(xué)習(xí)和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究人員認為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能激活大腦功能增強青春活力。

菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險

哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。研究者分析認為，菠菜可保護視力，是因為其所含有的一種類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

如何挑選菠菜的好壞?

優(yōu)質(zhì)菠菜：色澤鮮艷翠綠，無枯黃葉和花斑葉，植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆，根上無泥，不抽苔，無爛葉。

次質(zhì)菠菜：色澤暗淡，葉子軟榻，不鮮嫩，根上有泥，捆內(nèi)有雜物，植株不完整，有損傷折斷。

劣質(zhì)菠菜：抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉。

小編最后提醒老年朋友們，對于菠菜的營養(yǎng)價值，它的概況紅色的部位是營養(yǎng)最好的部位，所以，大家一定不要隨手把這部份扔掉了。