老人患有三高疾病是很常見的事情，在這其中，高血脂就是大家很關(guān)注的一種疾病，在生活中我們發(fā)現(xiàn)一些老人認(rèn)為吃素能控制血脂所以堅持三餐食素，但其實(shí)這種飲食方法也是有風(fēng)險的。

體檢查出高血脂，很多人的第一反應(yīng)是“哦，得吃素了!”然而，吃素就一定能降血脂么?記者就這個問題去請教了營養(yǎng)專家，回答是——“NO”!原來，高能量食物在素食中也不少見。專家建議低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎(chǔ)上嚴(yán)格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應(yīng)低于200毫克。

素食所含的能量很低?未必!

人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會受到一定影響。

例如，長期攝入總能量過高，導(dǎo)致身體肥胖，肥胖是機(jī)體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會導(dǎo)致高血脂。素食雖然脂肪含量不高，但如果進(jìn)食過多，而活動量又少，同樣會導(dǎo)致總能量超過機(jī)體需要，最終導(dǎo)致肥胖。

素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個等號。同樣的，素食也不等于“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、餅干等能量也都較高。

高能量食物在素食中也不少見。例如烹調(diào)油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高�；ㄉ�、瓜子等堅果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。

陳超剛說，許多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又經(jīng)常吃堅果、餅干類零食，經(jīng)常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾只雞蛋。這些飲食習(xí)慣，都可能導(dǎo)致肥胖。

另外，“如果單純吃素，會導(dǎo)致某些B族維生素攝入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。例如，某些主食精細(xì)加工后B族維生素大量流失，同時，B族維生素主要存在于奶、蛋、動物肝臟和魚中，因此素食者常�；加蠦族維生素缺乏癥而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一。”

其實(shí)我們只要掌握好吃素的方法，對于我們的健康來說是非常有益的，科學(xué)的選擇和安排自己的飲食才能達(dá)到真正保護(hù)健康的作用。