動(dòng)脈硬化的誘因是很多的，動(dòng)脈硬化的種類是很多的，嚴(yán)重者可出現(xiàn)腦萎縮、老年性癡呆等嚴(yán)重并發(fā)癥。因此患有腦動(dòng)脈硬化的老年人應(yīng)堅(jiān)持以下飲食原則，控制病情發(fā)展。

(1)腦動(dòng)脈硬化患者要少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹飪，少用動(dòng)物油和黃油烹調(diào)。

(2)重點(diǎn)減少食物中動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類食物。因?yàn)榧词故亲钍莸娜庖埠?0-20%的動(dòng)物脂肪，應(yīng)該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。腦動(dòng)脈硬化患者不要吃雞皮，因?yàn)殡u皮所含脂肪比例高。一星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過3次，腦動(dòng)脈硬化患者其他時(shí)間最好是吃雞或魚(不包括水生貝殼類)，因?yàn)檫@些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。

(3)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，腦動(dòng)脈硬化患者還應(yīng)該增強(qiáng)體力活動(dòng)，加強(qiáng)能量消耗。

(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個(gè)蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2～3次，腦動(dòng)脈硬化患者要少吃肝、腎和其他內(nèi)臟，因?yàn)�，�?nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

(5)飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當(dāng)。這些飲料刺激大腦、心臟和循環(huán)系統(tǒng)，而且刺激胃酸分泌，使人感覺饑餓。腦動(dòng)脈硬化患者口渴時(shí)最好喝天然果汁，無咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水。

(6)對(duì)肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因?yàn)闊�、烤、烘能從肉中清除掉相�?dāng)數(shù)量的人體不需要的脂肪，有助于預(yù)防腦動(dòng)脈硬化。

(7)腦動(dòng)脈硬化患者可多吃蔬菜水果。蔬菜、水果和各類食物中含有大量碳水化合物可以向人體提供熱量。也就是說，各類食品以及黑面包、糙米、蠶豆、豌豆、胡蘿卜、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋果(最好帶皮)，含有人體所需要的全部營養(yǎng)成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。

以上就是腦動(dòng)脈硬化患者飲食需要注意的事情，希望能對(duì)你防治腦動(dòng)脈硬化提供幫助。