動脈硬化是老年人常發(fā)生的疾病，給患者的生活帶來很多的傷害，患者的注意事項有很多的，為了幫助更多的老年人預防動脈硬化的發(fā)生，我們就來探討以下老年人預防動脈硬化宜吃什么。

一、宜多吃含鉻食物

大量實驗證明，當人吃了動物脂肪等含膽固醇較高的食物后，膽固醇雖被腸道吸收，但肝臟卻會自動減少膽固醇的合成，并且提高膽固醇的排出量。如果人多吃素食，腸道吸收的膽固醇雖然減少，而肝臟卻合成大量的膽固醇，并自動減少膽固醇的排出量來補償攝取膽固醇的不足。由此可見，肝臟就像一個膽固醇的調(diào)節(jié)器，能自動調(diào)節(jié)血中膽固醇的含量。而肝臟這種調(diào)節(jié)能力，是建立在人體鉻的水平基礎(chǔ)上的。人體缺鉻，肝臟調(diào)節(jié)膽固醇的作用失靈，膽固醇便會沉積，從而引起動脈粥樣硬化癥。

動脈粥樣硬化癥的致病原因之一是人體缺鉻。如果多食用含鉻量高的食品，就可以預防或治療動脈粥樣硬化癥。正常人血鉻的含量為每100克含0.001～0.005毫克，頭發(fā)鉻的含量為每克頭發(fā)l微克。

全小麥、麩皮、低檔面粉含鉻量較高。為了防治動脈粥樣硬化癥，人們應(yīng)該多吃這些含鉻量較高的食物，而不應(yīng)該把鉻從食物中扔掉。

二、宜常吃洋蔥、金橘、橘子

洋蔥營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸，維生素A、B1、B2、C，檸檬酸，蘋果酸鹽，多糖A，多糖B等。洋蔥能抑制高脂肪膳食引起的血漿膽固醇增加，并使纖維蛋白溶解活性下降。故可用于治療動脈硬化癥。

動脈硬化癥患者宜常吃金橘。

金橘，以其狀如小橘，色黃似金而得名，其氣芳香如橙，為贈送客人的佳果，因此尚有“給客橙”之稱。金橘的果皮和果肉皆可食用，果皮別具香甜之味，以其開胃順氣、消食化痰的卓越功能而受到人們的青睞。金橘含有豐富的維生素C，為高血壓、動脈硬化癥患者的有益果品。

動脈硬化癥患者宜常吃橘子。橘子中含有大量的維生素C。一個人如果每天吃2～3只橘子，那就足夠供應(yīng)體內(nèi)所需的維生素C了。眾所周知，維生素C能使膽固醇變成膽汁酸，這樣血液中的膽固醇含量會大大減少，人就不易患動脈硬化癥。此外，橘子中還含有豐富的果膠質(zhì)，它能阻止膽汁酸在小腸中逆流，促使其排出體外。這樣，維生素C將大量的膽固醇變成膽汁酸，而果膠質(zhì)又使膽汁酸加快排泄，因此，橘子是腦動脈硬化癥患者延年益壽的佳品。

三、宜補充維生素B6

近年來，在對動脈硬化癥的防治研究中，維生素B6的作用引起了人們的重視。有關(guān)專家們研究發(fā)現(xiàn)，維生素.B6與人體脂類代謝有關(guān)。當維生素B6的作用降低時。人體可出現(xiàn)動脈粥樣硬化病變。食物中缺乏維生素B6，是心血管疾病的基本原因。人們通過食物攝入到體內(nèi)的動物蛋白中，含有豐富的甲硫氨基酸，在維生素B6不足的情況下，甲硫氨基酸就會在代謝過程中產(chǎn)生一種稱胱氨酸的物質(zhì)。據(jù)研究，胱氨酸對動脈壁有一定毒性作用，可引起動脈血管內(nèi)壁的細胞壞死、脫落、形成疤痕，易使血液中的膽固醇和甘油三酯沉積在粗糙的動脈內(nèi)壁上，引起動脈粥樣硬化。因此，專家們認為，目前，人們在進食魚、肉、禽、蛋等高蛋白不斷增多的情況下，不可忽視對維生索B6的補充�，F(xiàn)已知，食物中香蕉的維生素B6含量十分豐富，此外，糙谷類食物、豆類、洋蔥、胡蘿卜等含維生素B6也較多。老年人尤其是動脈硬化癥患者宜常吃這些食物。

四、宜常吃紫菜

紫菜，又名紫軟、索菜。干紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素，維生素Bl、B2、B12，維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、碘、葉綠素、甘露醇、膽堿、紅藻素、膠質(zhì)、多種氨基酸等，營養(yǎng)成分比較全面。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，紫菜可降低血漿膽固醇含量，對防止動脈硬化有一定療效。紫菜的食用方法很多，一般以沏湯為常用。《齊民要術(shù)》中就介紹有紫菜的食用方法。紫菜味道鮮美，常吃紫菜對身體有益無害。

五、宜常吃芝麻

芝麻的脂質(zhì)內(nèi)富含不飽和脂肪酸。芝麻油穩(wěn)定，不易氧化酸敗。麻油中含有芝麻明、芝麻精及芝麻酚等抗氧化成分，這些成分具有預防動脈硬化和高血壓，消除疲勞，預防衰老等作用。芝麻粕中含有約60%的芝麻蛋白，其中除賴氨酸低于大豆外，組氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸等8種氨基酸含量均高于大豆，故其營養(yǎng)十分豐富。

老年人預防動脈硬化，一定要禁忌吃太過油膩的食物，以清淡為宜，還要注意運動，增強體質(zhì)，減輕體重，從而預防老年人動脈硬化的發(fā)生。