一說(shuō)起肉食，人們首先想到的肯定是豬肉，這是一種供養(yǎng)我們中國(guó)人生存的重要肉質(zhì)來(lái)源，豬肉雖然平常，但是豬肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且沒(méi)有什么副作用，吃豬肉過(guò)多也不會(huì)產(chǎn)生什么影響，豬肉烹飪方法太多了，煎炸炒都非常合適，而下面要為大家介紹一下燉豬肉的做法大全，希望大家了解一下。

燉豬肉是一款養(yǎng)生的好菜。豬皮里含有許多膠原蛋白，女性吃了以后，能讓皮膚更加彈滑。另外，燉豬肉酥爛可口，是一款老少皆宜的家常菜。肥瘦相間的豬肉軟糯、細(xì)膩，值得稱贊。

主料：肥瘦豬肉500克，調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

選豬五花肉切成八分的方塊；

2.蔥塊成段，姜切成片；

3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。

注意：

1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。??

??2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

雖然豬肉是平淡無(wú)奇的，但是我們的生活卻是不能夠離開(kāi)豬肉的，一旦豬肉消失了，人們將會(huì)失去一塊重要的營(yíng)養(yǎng)獲取源泉，所以，吃豬肉是必不可少的一種飲食習(xí)慣，以上介紹的燉豬肉的做法大全是值得大家學(xué)習(xí)的，希望大家了解一下。