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男人強(qiáng)健的肌肉離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)，但是吃對(duì)食物也很關(guān)鍵。最新一期的美國(guó)《男性健康》雜志刊登美國(guó)康涅狄格大學(xué)運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士杰夫 伏萊克的文章，列出了有助增強(qiáng)肌肉的8種食物。

1.雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)最能滿(mǎn)足人體的蛋白質(zhì)需求。吃少量的雞蛋增強(qiáng)肌肉的效果與吃大量牛肉等其他食物效果相當(dāng)。蛋黃中還有幫助肌肉收縮的維生素B12以及核黃素、葉酸、維生素B6、維生素D和維生素E，以及鐵、磷和鋅等礦物質(zhì)。

2.杏仁：杏仁中有最易被人體吸收的抗氧化劑維生素E，可防止高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后肌肉的損傷，促使肌肉生長(zhǎng)更快。

3.三文魚(yú)：三文魚(yú)富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)和歐米伽-3脂肪酸。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家湯姆 英克萊敦博士表示，歐米伽-3脂肪酸有助減輕鍛煉后肌肉蛋白的衰退，有助肌肉恢復(fù)。

4.酸奶：美國(guó)邁阿密研究聯(lián)合會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家道格 卡爾曼說(shuō)：“對(duì)鍛煉恢復(fù)和肌肉生長(zhǎng)而言，酸奶是蛋白質(zhì)和碳水化合物比例最理想的黃金搭檔。”最好選擇有水果顆粒的酸奶。

5.牛肉：牛肉是鐵和鋅的重要來(lái)源。鐵和鋅則是肌肉生長(zhǎng)最重要的兩種營(yíng)養(yǎng)物。另外，每450克牛肉中就含有2克肌酸，堪稱(chēng)“肌酸之王”。肌酸對(duì)于促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)及為骨骼肌提供能量方面具有重要作用。

6.橄欖油：橄欖油中的單不飽和脂肪是一種抗代謝分解營(yíng)養(yǎng)物，有益健康。它可以保護(hù)肌肉不受破壞。

7.水：肌肉中大約80%是水分。身體里水分哪怕只有1%的改變，都會(huì)影響鍛煉效果。德國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，在水分充足的情況下，肌肉內(nèi)的蛋白質(zhì)合成速度更快。鍛煉前后應(yīng)稱(chēng)一下體重，如果運(yùn)動(dòng)后體重減輕453克，就得補(bǔ)充680克的水。

8.咖啡：咖啡因有助于增強(qiáng)耐力�！哆\(yùn)動(dòng)與鍛煉中的醫(yī)學(xué)和科學(xué)》一書(shū)中刊登的新研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前喝兩杯咖啡，可以使運(yùn)動(dòng)時(shí)長(zhǎng)增加9%。

水是維持人類(lèi)生命頭等重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，當(dāng)人體內(nèi)水分丟失超過(guò)2%，身體的功能運(yùn)行就會(huì)受到影響。人體沒(méi)有水的補(bǔ)充，幾天就可危及生命，牛奶中近90%的成分是水。所以，當(dāng)水的供給不足時(shí)，牛奶理所當(dāng)然地能夠作為水的來(lái)源，為機(jī)體補(bǔ)充寶貴的水。

但是，牛奶又不能當(dāng)水喝。因?yàn)樗�我們可以需要多少喝多少，而牛奶則不成。原因是牛奶中還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多成分，它們的攝入都有限量。如果我們每天需要的水都來(lái)自于奶，脂肪等營(yíng)養(yǎng)素可能就會(huì)攝入得太多。所以，牛奶不能無(wú)限量地當(dāng)水喝�！案郀I(yíng)養(yǎng)”食品也不能多多益善。

認(rèn)為能把牛奶當(dāng)水喝的人，出發(fā)點(diǎn)是以為牛奶乃高營(yíng)養(yǎng)飲品，更以為既然是“高營(yíng)養(yǎng)”，則應(yīng)多多益善。有人對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”有點(diǎn)誤解，他們把營(yíng)養(yǎng)解讀為各種營(yíng)養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶中的鈣含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，還含有較多中國(guó)人膳食供給相對(duì)不足的維生素B2和維生素A，所以“營(yíng)養(yǎng)豐富”。但為什么說(shuō)這是誤解呢？

首先，所謂營(yíng)養(yǎng)，是指滿(mǎn)足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類(lèi)上的合理搭配。由于目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)在認(rèn)識(shí)上的局限，通常將這種搭配的合理性表達(dá)為各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例，但這并不意味著把蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素放在一起就變成“高營(yíng)養(yǎng)”了。而合理營(yíng)養(yǎng)的食物搭配，應(yīng)該包括一定比例的谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物，加上水，組成我們?nèi)粘５牟褪场６�用大量的牛奶代替水，�?shí)際上破壞了這種食物搭配的平衡。

其次，從含有的營(yíng)養(yǎng)素分析，牛奶所含的蛋白質(zhì)和脂肪都在3%左右，糖的含量約為5%，鈣約為千分之一。按照中國(guó)居民膳食指南推薦每日飲水1.2升計(jì)算，如果將牛奶當(dāng)水喝，鈣就會(huì)得到超量的供給，脂肪和熱能也有點(diǎn)多了。奶中的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[產(chǎn)生肥胖的十種原因睡眠是最簡(jiǎn)單的減肥方法]。即使用奶代替一日飲水量的一半——600毫升，攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康，選用脫脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白質(zhì)，我們其實(shí)沒(méi)有必要過(guò)分強(qiáng)調(diào)。由于現(xiàn)在食物供應(yīng)的種類(lèi)很豐富，動(dòng)物性食物的比例相對(duì)較高，我國(guó)城市人口的蛋白質(zhì)供給已經(jīng)不是他們的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。而對(duì)于農(nóng)村居民，特別是對(duì)經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村居民來(lái)說(shuō)，牛奶才更具有改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的作用。

最后要說(shuō)的是，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍?zhǔn)字�一。所以，針�?duì)西方人大量飲奶、將牛奶當(dāng)水喝的飲食習(xí)慣，一些學(xué)者持非常負(fù)面的看法。根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的報(bào)道，有些學(xué)者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。癌癥的發(fā)生和我們?nèi)粘３缘暮芏嗍称泛惋嬍沉?xí)慣都有關(guān)，如吃大量的動(dòng)物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過(guò)多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問(wèn)題與癌癥的關(guān)系都比牛奶大。因此，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡(jiǎn)單地理解為某種食物與腫瘤的對(duì)價(jià)關(guān)系。應(yīng)該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益,過(guò)量有害，而關(guān)鍵是要適量搭配各種食物。

所以，如果我們每天能喝一些奶，可以改善鈣的供給，在手頭飲水不方便時(shí)，臨時(shí)用來(lái)補(bǔ)水，也還可取。但是長(zhǎng)期用大量用牛奶代替飲水，絕不意味著合理營(yíng)養(yǎng)，更不是高營(yíng)養(yǎng)，也許還會(huì)帶來(lái)健康危害。

雞蛋一只被認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值的食物。可是男人千萬(wàn)不要多吃。

雞蛋一直是看成最營(yíng)養(yǎng)的食物，特別是在困難的時(shí)期，但是現(xiàn)在常看到一些文章說(shuō)雞蛋膽固醇含量高吃多了容易生��！雞蛋真的有害嗎？

近幾十年，很多人認(rèn)為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，醫(yī)生也建議人們少吃雞蛋，因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。

去年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一篇報(bào)告甚至指出，經(jīng)常吃雞蛋的男性的死亡率會(huì)升高22%，如果是糖尿病患者，這個(gè)概率還要翻倍。不過(guò)，別被死亡率嚇壞了。實(shí)際上，雞蛋中的膽固醇(每個(gè)約含200mg)并不會(huì)像黃油和肉類(lèi)中的脂肪一樣，使血液中的膽固醇濃度大幅升高，而且雞蛋中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

另外，吃雞蛋會(huì)使死亡率升高的說(shuō)法并未得到更多研究的證實(shí)，雖然很多醫(yī)生不建議常吃雞蛋，但越來(lái)越多的醫(yī)生已把雞蛋視作健康食品中不可缺少的一部分。