“隔夜菜” 與“夜”無(wú)關(guān)

晚上炒了一盤(pán)菜，沒(méi)吃完，第二天再吃，當(dāng)然就叫“隔夜菜”。不過(guò)，正如有人問(wèn)的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？

從食品科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，隔不隔夜不是問(wèn)題所在。問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過(guò)程中發(fā)生了什么，我們擔(dān)心蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程可以由蔬菜中本來(lái)的還原酶來(lái)實(shí)現(xiàn)，不過(guò)在菜被加熱煮熟的過(guò)程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截?cái)嗔�。另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來(lái)蔬菜被煮熟，其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過(guò)程中，筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜；保存過(guò)程中，也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。煮熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長(zhǎng)，在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng)，而生長(zhǎng)過(guò)程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

這樣的一個(gè)過(guò)程，跟隔不隔夜無(wú)關(guān)，只跟保存條件有關(guān)。最后菜中會(huì)有多少亞硝酸鹽產(chǎn)生，首先取決于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么樣的條件下保存；第三才是保存了多長(zhǎng)時(shí)間。

由此可見(jiàn)，“隔夜菜”確實(shí)是可能產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽的。如果，我們把買(mǎi)來(lái)的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同？結(jié)果是，不管做成了“熟菜”還是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。一旦產(chǎn)生，就無(wú)法去除。

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃?

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。 人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。

但是亞硝酸起反作用，使*中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成*缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開(kāi)水都不能喝?

把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。 少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在*內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。 我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

4.隔夜的雞蛋不能吃?

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣(mài)! 南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大! 科學(xué)家：不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗�，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。 從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

這樣又怎么能買(mǎi)到真正舒適、合體的內(nèi)褲呢!針對(duì)以上問(wèn)題和最近男式內(nèi)褲的潮流賣(mài)點(diǎn)，我們走訪一些比較好的男式內(nèi)褲品牌，了解到一些買(mǎi)男式內(nèi)褲的貼士。

迷津一 四角褲回潮，越寬松越好?指點(diǎn)：腿太粗或者太細(xì)的人都不宜穿，而且穿時(shí)下流行的窄身西褲的時(shí)候也不適宜穿最近，因好萊塢影片中男主角穿著四角褲出鏡，加上市面上棉質(zhì)四角褲越來(lái)越多，所以四角褲有回潮的趨勢(shì)。

一般認(rèn)為四角褲與三角褲相比能減少束縛和摩擦，并且保持通爽，但如果一味選寬褲腳來(lái)達(dá)到通爽的目的，那跟以前那種“的確涼”伯父短褲有什么區(qū)別?所以，選擇四角褲要盡量合身，選擇棉織質(zhì)地的比棉布質(zhì)地的貼身，這樣套在西裝褲內(nèi)則不顯得臃腫。但事實(shí)上，目前四角褲的設(shè)計(jì)都不是最完美的。因?yàn)榇┪餮潟r(shí)，即使比較合身的四角褲仍可能在褲腳部分卷起來(lái)。因此，市面上出現(xiàn)改進(jìn)型的四角棉織褲，在褲腳部分包邊，不過(guò)腿粗的人穿起來(lái)略顯得緊。

迷津二 高衩底褲，性感標(biāo)志?指點(diǎn)：腿極粗的人可以選擇全高衩在女裝內(nèi)褲的設(shè)計(jì)理念中，高衩一般是修飾作用，讓腿顯得修長(zhǎng)一些，但男式內(nèi)褲中的高衩出發(fā)點(diǎn)其實(shí)不在性感上，而是為了照顧到腿粗的男性。據(jù)悉，因?yàn)槭袌?chǎng)反饋，男性更喜歡傾向于購(gòu)買(mǎi)腿部包邊的內(nèi)褲，所以廠家還是設(shè)計(jì)了包邊的半高衩內(nèi)褲，穿不慣全高衩的內(nèi)褲的話，就比較適合。

迷津三 穿男式低腰牛仔褲要露出內(nèi)褲邊嗎?指點(diǎn)：超底腰內(nèi)褲在日本韓國(guó)相當(dāng)紅火，初穿會(huì)有點(diǎn)不習(xí)慣，前后都露溝這個(gè)問(wèn)題挺有意思。問(wèn)我的朋友因?yàn)榭吹接行┠懈栊沁@樣穿上臺(tái)表演，才問(wèn)我潮流就是要這樣穿嗎?我的意見(jiàn)是潮流不能死板地跟，如果你覺(jué)得不得體就干脆拒絕這種穿法，而且市面上又不是沒(méi)有配合低腰牛仔褲的內(nèi)褲。雖然它們比傳統(tǒng)的三角褲更省布，但是因?yàn)槌绷�，便宜不了哦�?/p>

迷津四 純棉內(nèi)褲最舒適?指點(diǎn)：對(duì)于汗多的人來(lái)說(shuō)，純棉未必是最好的選擇，其實(shí)以下這些面料的內(nèi)褲在關(guān)鍵部位都會(huì)用純棉墊底，一樣舒適一般認(rèn)為，純棉質(zhì)地舒服，有些人非純棉不買(mǎi)。但據(jù)店員介紹，純棉內(nèi)褲雖然吸汗，但不容易干，尤其是駕駛私家車(chē)且背部多汗的男士為了避免黏膩的感覺(jué)，可以選擇用快干的韓國(guó)絲面料，吸水力不錯(cuò)，手感滑爽。另外，還有一種叫木代爾的面料非常墜手舒適，跟棉的質(zhì)感類(lèi)似，它吸收和釋放水分速度比一般純棉高50%，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以詢(xún)問(wèn)店員。

研究中發(fā)現(xiàn)：純聚酯內(nèi)褲組、半棉半聚酯混紡組同純棉組比較，睪丸溫度及血漿激素水平有顯著性差異……男人 請(qǐng)換掉化纖內(nèi)褲 其他特別推薦款式適合雄壯的他如果他的身材特別雄壯，一般尺寸的男式內(nèi)褲會(huì)覺(jué)得太緊，就要選擇在關(guān)鍵部位“有所作為”的底褲超通爽的他這并非是單純性感的韓國(guó)絲款式內(nèi)褲，臀部之所以只用三條橡皮筋代替是因?yàn)橐�透氣，適合長(zhǎng)期坐著工作的人，聽(tīng)說(shuō)買(mǎi)了這個(gè)款式的人中很多會(huì)做回頭客。

做妻子應(yīng)盡的責(zé)任：幫助老公選擇合適內(nèi)褲 選購(gòu)指引1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意要檢查手工，如重點(diǎn)部位的車(chē)線是否順滑、柔順2、不需要害羞，多向店員查詢(xún)，能買(mǎi)到最舒適的底褲3、男式底褲的磨損主要在于重點(diǎn)部位和褲子拉鏈之間的摩擦，避免長(zhǎng)時(shí)間用洗衣粉浸泡，延長(zhǎng)壽命。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等�！妒辰�(jīng)》言其“調(diào)食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素Ｃ、蘋(píng)果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。山東中醫(yī)藥大學(xué)在對(duì)香菜的研究中發(fā)現(xiàn)，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服�，F(xiàn)介紹幾則香菜食療方。

香菜粥 香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì)；先取大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天。可解表散寒。適用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。

香菜消食湯 香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天。可開(kāi)胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。

香菜香菇湯 香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3天。可解表透疹，適用于麻疹、風(fēng)疹、水痘疹發(fā)不暢（疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用）。

香菜蔥姜湯 香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)2～3天�？砂l(fā)汗解表，適用于風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。