我們很多人都是喜歡吃果醬的，但是我們總是擔(dān)心超市里買(mǎi)的果醬里面有很多的防腐劑的，那么我們就學(xué)會(huì)在家自制果醬的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何在家自制果醬吧。

1、水果

基本上，所有的水果都可以用來(lái)做果醬。

2、配比

大部份時(shí)侯，做果醬只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大約是1：3。你可以根據(jù)水果的甜度適當(dāng)?shù)淖鱿抡{(diào)整。如果當(dāng)期買(mǎi)的水果特別甜，或者是你或家人不喜歡太甜的果醬，都可以適當(dāng)減少糖的用量。需要補(bǔ)充說(shuō)明的是，糖是很好的純天然防腐劑，用量越少，果醬最后能保存存放的時(shí)間也就越短。

3、濃稠度

一般果粒熬煮到一定火侯時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生粘稠度。如果你喜歡口感再濃厚些，除了沿長(zhǎng)熬煮的時(shí)間外，亦可以選加少許的麥芽糖。如果還想膠質(zhì)再濃些，還可以加點(diǎn)魚(yú)膠，吉利丁等，一般外買(mǎi)的都會(huì)有，但是家庭自制嘛，講的就是個(gè)純天然，所以很少人會(huì)加。

4、口感

我個(gè)人比較喜歡有果粒的顆粒型果醬，如果你也想做有果粒的果醬，那要是像草莓這樣容易煮化也容易出膠的水果，就直接把它切成大塊加糖腌好后煮到濃稠，保留果粒不完全被煮化就行。

如果是諸于菠蘿這樣不容易煮化的，一半攪碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。

5、另外

另外，甜度高的水果做果醬時(shí)加些新鮮檸檬汁進(jìn)去，添加風(fēng)味。如果是像奇異果那樣本來(lái)就酸甜型的，檸檬省掉也很好。 

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