秋季的時候，我們很多人都是選擇養(yǎng)生的，而在養(yǎng)生的時候，我們很多人都是以滋陰為主的，主要預(yù)防一些秋燥引起的疾病的，一般我們要多吃一些含有蛋白質(zhì)和維生素的食物的，而秋季的時候菌類就是能幫助我們達到這個效果的食物。那么菌類怎么吃才能最大的發(fā)揮效果呢？

白鴿蛋浸金針菇

原料：老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g

姜片蔥白適量、味糖鹽少許

1、老雞、姜片、香菇慢火熬制2小時取湯備用

2、金針菇切掉頭部飛水備用;

3、清雞湯煮沸浸金針菇;

4、雞湯燒滾用低溫烹調(diào)的方法慢火浸白鴿蛋至熟;

5、金針菇上湯盤，淋白鴿蛋上面即可。

選購小貼士：

金針菇分黃色種和白色種，黃色種較鮮甜但纖維較韌，色澤變化大;白色種潔白粗壯賣相好。白色種是我國目前工廠化栽培量最大的品種，其產(chǎn)品長度相當(dāng)整齊，開傘率低，而作坊式生產(chǎn)的菇體明顯是長短老嫩匯聚一堂。金針菇包裝好可在冰箱4℃保藏1-2周(物流保藏可達1個月)。金針菇變質(zhì)時外觀變化不大，氣味怪異、難聞和手感粘滑是最明顯標志。

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