土豆絲，是我們日常餐桌上最常見到的一道菜，但就是這么普通的一道餐，不一定每個人都可以炒的好，要想使土豆絲炒的好，也是需要技巧的，下面我們就給大家介紹一下怎么才可以超出非常好吃的土豆絲。

第一，應該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質氧化、發(fā)生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養(yǎng)素，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養(yǎng)損失。

第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養(yǎng)。

第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

救過這樣步驟炒出來的土豆絲才是比較好吃的，所以大家想吃好吃的土豆絲，就照著上面的方法做。

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