紅薯是最具平民化功能又強(qiáng)大的保健谷物。而且冬天吃紅薯起到很不錯的保健功效，而平時我們吃得最多的就是煮紅薯燒紅薯等。紅薯的另一種做法可能你沒吃過。那就是撥絲紅薯，因些想嘗美昧的話跟我們一起來做吧。

原料：

紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗50克)。

做法：

1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分;

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制;

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出;

4、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化;

6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡;

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高;

8、此時糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小;

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了;

10、迅速放入炸好的紅薯塊;

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

12、盤子上刷一點(diǎn)香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再一個，準(zhǔn)備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在里蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席

撥絲紅薯是不是很誘人呢。外脆內(nèi)嫩加上口感上乘之外還也不失紅薯原有的營養(yǎng)為哦。吃慣了普通的煮紅薯嘗試下新鮮的紅薯做法讓胃覺和身體同時能享受撥絲紅薯的美妙吧。