紅薯是最具平民化功能又強(qiáng)大的保健谷物。而且冬天吃紅薯起到很不錯(cuò)的保健功效，而平時(shí)我們吃得最多的就是煮紅薯燒紅薯等。紅薯的另一種做法可能你沒(méi)吃過(guò)。那就是撥絲紅薯，因些想嘗美昧的話跟我們一起來(lái)做吧。

原料：

紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗50克)。

做法：

1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑，瀝去水分;

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制;

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出;

4、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;

5、小火炒至冰糖開(kāi)始慢慢溶化;

6、開(kāi)始融化但顏色較淺，并有大的泡泡;

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高;

8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開(kāi)始變小;

9、糖開(kāi)始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒(méi)了，這就要百般注意了，千萬(wàn)不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了;

10、迅速放入炸好的紅薯塊;

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤(pán)。

12、盤(pán)子上刷一點(diǎn)香油可以不讓糖涼了粘在盤(pán)子上不好清理，再一個(gè)，準(zhǔn)備一碗涼開(kāi)水，吃拔絲紅薯的時(shí)候，先在里蘸一下不會(huì)燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤(pán)中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席

撥絲紅薯是不是很誘人呢。外脆內(nèi)嫩加上口感上乘之外還也不失紅薯原有的營(yíng)養(yǎng)為哦。吃慣了普通的煮紅薯嘗試下新鮮的紅薯做法讓胃覺(jué)和身體同時(shí)能享受撥絲紅薯的美妙吧。