雞肉是我們生活中常吃的肉類之一，但是你知道雞身上哪兒最有營(yíng)養(yǎng)嗎，在挑選雞肉的時(shí)候你知道如何挑選健康安全的雞肉嗎，下面我們一起來(lái)看一下吧：

教你挑選更有營(yíng)養(yǎng)的雞肉

真相1——其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康?

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

真相4——雞骨周圍發(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

通過(guò)上面的文章，想必大家都知道該如何挑選更有營(yíng)養(yǎng)的雞肉了吧，所以大家在買雞肉的時(shí)候一定要睜大眼睛選擇。

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