每年到這個時候我們的生活中都是有很多大棗的出現(xiàn)的，這些大棗有的顏色不錯而且非常的甜，其實這些都可能是糖精棗的，而糖精棗和我們真正的甜棗有什么區(qū)別的呢?我們該如何選出美味的甜棗呢?

實驗方法：以青棗為原料，進(jìn)行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理后，將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，觀察其品質(zhì)變化情況。

實驗結(jié)果：1.經(jīng)過處理后的青棗慢慢泛起紅暈，10小時后，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤并不鮮亮。

2.“糖精棗”的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑;用手捏開“糖精棗”，發(fā)現(xiàn)棗皮與棗肉有分離。

3.用舌尖舔 “糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味，細(xì)細(xì)品味會感到苦。用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低。

4.一天后，“糖精棗”變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。

實驗室建議：本實驗證明青棗經(jīng)過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。首先要看顏色，“糖精棗”遍體暗紅，色澤并不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。其次用手摸，“糖精棗”表面發(fā)黏，用手捏會發(fā)軟。最后可以用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜，甚至發(fā)苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗，因此，不管是從營養(yǎng)，還是從安全的角度出發(fā)，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

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