現(xiàn)在是夏季，夏季天氣炎熱，大家對(duì)于飲食有很多的講究，因?yàn)檫x擇一些油膩的肉類的話，會(huì)導(dǎo)致大家的食欲下降，所以蔬菜就是很好的選擇了，那么在夏季，嫩綠清甜的空心菜就成了大家餐桌上的常見蔬菜�？招牟耍�有的纖細(xì)，有的較粗，有的還有白色須根，究竟應(yīng)該怎么挑選呢?我們一起來看看吧！

如何挑選空心菜?

空心菜品種比較多，麻村空心菜是比較有名的。南寧的空心菜品種較多，有名的就是麻村空心菜，較綠較鮮嫩，適合清炒。此外，有一種博白產(chǎn)的空心菜，莖較粗較白，適合炒酸;冬季則有一些從海南運(yùn)來的品種。在種植上，空心菜分為水中種植和旱地種植兩種。

空心菜對(duì)水肥的需求比較大，在種植過程中噴施了很多水和肥料，且其容易失去水分變蔫，在運(yùn)輸過程中也要噴許多水，因此送到市場(chǎng)的空心菜大多鮮嫩水靈，深受市民喜愛。記者走訪菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，空心菜有的莖干較粗，有的較為纖細(xì)，很多市民都不挑選，而是直接讓攤主稱一兩斤。

空心菜一般病蟲害較少，農(nóng)藥殘留也比較少，其中較為纖細(xì)、嫩綠的是旱地種植的，較粗壯、顏色較白的是水中種植的。在挑選時(shí)，市民應(yīng)選擇顏色嫩綠、莖干均勻、沒有黃葉和病斑的;而有白色須根的比較老，最好不要選。存儲(chǔ)方面，空心菜不宜久放，最好趁其水嫩時(shí)食用。

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