相信我們很多人在提到日本的美食，我們首先想到的就是三文魚(yú)和壽司吧，其實(shí)對(duì)于日本的三文魚(yú)來(lái)說(shuō)做法是很多的，而比較簡(jiǎn)單的做法就是三文魚(yú)煲仔飯了，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何做三文魚(yú)煲仔飯吧。

材料：三文魚(yú)、XO醬、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、白葡萄酒。

1、三文魚(yú)魚(yú)背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、腌漬5分鐘

2、大米洗凈放入小砂鍋放入適當(dāng)水上火蓋蓋煲飯

3、15分鐘后開(kāi)蓋放入三文魚(yú)和切好的西蘭花

4、再蓋蓋煲2分鐘即可，放入XO醬，淋入蒸魚(yú)豉油即可，撒蔥絲紅椒絲點(diǎn)綴

挑選方法

三文魚(yú)和其他魚(yú)類(lèi)一樣，講究的是新鮮。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚(yú)新不新鮮，就要從口感、

手感和顏色來(lái)觀(guān)察。

顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話(huà)，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。

手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。

口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)�之感。

另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行�無(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂(yōu)。

其實(shí)對(duì)于三文魚(yú)的煲仔飯來(lái)說(shuō)，做法是很簡(jiǎn)單好學(xué)的，那是難就難在我們?cè)谧鋈�三文魚(yú)的時(shí)候要學(xué)會(huì)挑選的方法，所以我上面的挑選方法比制作方法更重要的。

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