如果到上世紀(jì)八九十年代，餅干對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是一種奢侈的零食�，F(xiàn)在物質(zhì)的豐富，餅干的種類越來(lái)越豐富，餅干卻沒(méi)有當(dāng)初受到那么多人的追捧。現(xiàn)在人們買(mǎi)餅干往往是因?yàn)槠浔銛y能必要的時(shí)候充饑。面對(duì)琳瑯滿目的餅干，要如何選擇呢？下面小編就告訴你。

餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麥粉）以精面粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

在糖分問(wèn)題上，無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無(wú)糖食品”。

餅干的配料也應(yīng)當(dāng)好好看看。各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。

相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量并不難，用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康更不好。

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