我們都知道很多蔬菜的營養(yǎng)價值都是比較高的，但是其實菠菜營養(yǎng)價值屬中等，可是，各種營養(yǎng)含量均衡，且還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。而且菠菜對于我們視力的幫助也是比較大的。

事實上每天只要吃兩個西紅柿和1份烹飪過的菠菜就能提供大約1克的鉀，可以滿足人體的需要。該學(xué)院研究者在另一項新的研究中還發(fā)現(xiàn)，中老年人如常吃菠菜(指每周至少2次)，就可使罹患視網(wǎng)膜退化癥的危險減少至少一半。

引起種種眼疾的視網(wǎng)膜退化在中年人特別是65歲以上的老年人中十分普遍，而菠菜中含有豐富的類胡蘿卜素，恰恰可以有效預(yù)防過強太陽光對視網(wǎng)膜的損傷。此外，由于菠菜含有維生素C、維生素E和葉酸，它能抑制皮膚黑色素形成和慢性沉著，從而防止中老年黃褐斑的產(chǎn)生，也有助于減少老年斑的產(chǎn)生。

可見，菠菜具有防病抗衰的功能，常食之，大有裨益，尤其中老年人常吃，可謂好處多多。在此應(yīng)當(dāng)提請注意的是，由于菠菜富含草酸對身體有害，應(yīng)先用沸水稍焯為好。

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