蓮藕是我們常見的食品，它富含著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅鮮美還有很好的食療功效，是很多人都愛吃的食品，但是在加工蓮藕的時候，蓮藕容易變黑，那么怎樣保存蓮藕呢，下面我們一起來看一下：

蓮藕營養(yǎng)保存小妙招

在加工藕時，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化，其實藕的營養(yǎng)也在損耗。這些營養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養(yǎng)就降低了，生理功效也減退了。

怎樣才能保留住藕的營養(yǎng)呢?

這里有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。

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