隨著我們生活水平的逐步的提高，我們生活中的蔬菜的種類也是比較多的，所以我們就會在生活中很多人都會忽略很多營養(yǎng)的食物，今天我們就給大家介紹一個十分普遍的食物，茄子的營養(yǎng)價(jià)值吧。

哪種茄子最營養(yǎng)

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

哪些人不宜多吃

茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

剛剛我們從多個角度上給大家介紹了我們生活中比較常見的茄子的知識，我想對于我們以后對于茄子的挑選還有對于茄子的烹飪的幫助都是比較多的。

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