如果我們是一個細心的人，那么我們就會發(fā)現(xiàn)我們生活中的各種蔬菜都是有顏色的，而且不同的顏色的食物有不同的效果的，而我們很多人都是比較喜歡吃紫色的蔬菜的，但你了解各種紫色蔬菜的營養(yǎng)功效嗎?

一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質(zhì)、鎂元素等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!

這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條

具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!

紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

這么吃：推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。

三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態(tài)

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。

四、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑

含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內(nèi)多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。

這么吃：和生火腿配著吃非常爽口!在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養(yǎng)。

五、茄子 把毒素排干凈

茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。

這么吃：推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用�；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調(diào)味品，也很好吃哦。

上面的五種紫色的蔬菜都是我們生活中比較常見的，而且從營養(yǎng)功效上看都是對于我們的人體健康有著不小的幫助的，所以我們在日常生活中可以多吃點這些蔬菜。

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