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小貼士 如何巧煮土豆

煮土豆時(shí)，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。鍋中的水燒開后，應(yīng)改用溫火煮，這樣里外受熱均勻，熟后又酥又軟；如果一直用旺火煮，雖然土豆外部煮爛糊了，但土豆內(nèi)部仍然不熟，會(huì)產(chǎn)生“硬心”。

芋頭、山藥、涼及木薯等含淀粉較多，一般只作熟食，只有涼薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在適當(dāng)條件下，可產(chǎn)生對(duì)人體有害的游離氫氰酸。因此，木薯應(yīng)去皮、浸泡、煮熟后棄湯食用，以免中毒。木薯禁止生食。