在很多種類的粗糧中，玉米是最有營養(yǎng)價值的粗糧，因為玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子，它可以補充人體需要的微量元素，玉米是一種夏、秋季采收成熟果實，將種子脫粒后曬干用;亦可鮮用。食用玉米的好處有很多的，一般來說主要有以下幾點，我們一起來看看吧！

玉米在主食中營養(yǎng)價值最高

在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

玉米渾身都是寶：

維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能。

有人調查過，非洲從事農業(yè)勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。

營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。

其他玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等。

通過上面的介紹，我們對于玉米的認識是不是又加強了，其實我們知道玉米的功效遠不止如此，這個就需要我們在日常研究菜譜的時候加以注意了。

好文推薦:

糖尿病患者多吃五谷雜糧更健康 >>>

夏季三種食物有效幫你緩解冠心病 >>>

伏天晚餐有講究 兩大原則報健康 >>>

夏季早餐可提神 選對食物是關鍵 >>>

夏季常吃八款藥膳 幫你輕松補腎 >>>

夏季六個食療方 幫你養(yǎng)出好腸胃 >>>