我們很多人都在吃蘋果的時候削皮的，主要是因為現(xiàn)在很多蘋果上的農(nóng)藥是比較多的，而我們一般清洗的時候又不能很好的清洗干凈，所以我們都放棄了，但是其實蘋果皮是有很多的營養(yǎng)價值。

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠遠高于果肉內(nèi)部。

一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。

畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。

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