奶片大家應(yīng)該都不陌生，尤其是小孩子經(jīng)常喜歡抓一把放嘴里用力去嚼。很多家長覺得奶片很有營養(yǎng)，經(jīng)常給孩子在家準(zhǔn)備一些，讓孩子隨時(shí)補(bǔ)充。但是奶片的營養(yǎng)與牛奶可是不能相提并論的。奶片經(jīng)常吃不會有危害，但是不能將其視為牛奶的替代品食用，那樣會缺少很多營養(yǎng)。

奶片的營養(yǎng)價(jià)值不可與牛奶等同

通過觀察奶片的配料表可以發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的營養(yǎng)價(jià)值不能與奶粉等同，更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因?yàn)槟唐�中不僅含有奶粉，生產(chǎn)時(shí)還會加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質(zhì)。盡管這些食品添加劑對健康沒有負(fù)面影響，但這些添加劑的添加勢必會減少奶粉的比例，蛋白質(zhì)和鈣的含量下降以后，奶片的營養(yǎng)價(jià)值就不能與奶粉相提并論了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進(jìn)行對比，奶粉的營養(yǎng)價(jià)值也相對偏低，這是因?yàn)樵趯Ⅴr奶制成奶粉時(shí)，需要經(jīng)過脫水加工處理，在處理過程中會損失一部分營養(yǎng)素。因此，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來說，鮮奶、酸奶>奶粉>奶片。

吃奶片能有多少營養(yǎng)價(jià)值?

盡管吃奶片獲得的營養(yǎng)不能直接與喝牛奶獲得的營養(yǎng)等同，但并不代表奶片一無是處。范志紅舉例認(rèn)為：“一版奶片18克，如果假設(shè)50%是全脂奶粉，50%為糖，那么含蛋白質(zhì)大約為4克，相當(dāng)于多半杯牛奶的蛋白質(zhì)含量，而鈣含量也達(dá)到一杯牛奶的50%。所以說，假如不考慮維生素的損失，那么一版優(yōu)質(zhì)的奶片可以替代半杯牛奶的營養(yǎng)素含量。”

她同時(shí)提醒，目前我國針對奶片并無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺，因此奶片的成分很雜，說簡單點(diǎn)可以認(rèn)為奶片就是“奶粉+糖”，或者再加些淀粉水解制成的糊精，可能某些產(chǎn)品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等，因此，想要買到質(zhì)量好的奶片，主要還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表與營養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)的含量越高，添加的成分越少，營養(yǎng)價(jià)值也就越高。

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