冬季陰氣盛而陽(yáng)氣衰，很容易出現(xiàn)手足冰冷的現(xiàn)象，羊肉歷來(lái)被人們當(dāng)成是冬季滋補(bǔ)佳品，尤其適合怕冷的朋友食用，在寒冷的冬季吃羊肉，不僅可以滋補(bǔ)身體還能御寒暖身可謂一舉兩得。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效

羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說(shuō)法。

中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽(yáng)，開(kāi)胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。

羊肉的食用方法指南

羊肉有很多種做法，據(jù)古籍記載，元代已有十余種�，F(xiàn)代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

燉羊肉在燉的過(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不丟失，最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，是滋補(bǔ)身體的佳品。且羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。

燉羊肉時(shí)搭配適當(dāng)?shù)氖澄飼?huì)有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味;搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補(bǔ)益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。

涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵不能完全被殺死�；疱仠�最好一直處于沸騰狀態(tài)。

羊肉本身偏溫，且代謝時(shí)消耗水分比較多，食用后容易使人上火，所以涮羊肉時(shí)要搭配得當(dāng)才能把羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃出來(lái)。搭配海產(chǎn)品，如海帶、海參等能溫補(bǔ)脾腎;搭配涼性和甘平性的蔬菜，如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火;搭配豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能除煩、止渴;湯內(nèi)加生姜，暖上加暖，可驅(qū)外邪，并可治腹痛。此外，涮肉的調(diào)料也有妙用，白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點(diǎn)，對(duì)體虛泄瀉的人很有幫助。

有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)則相反。吃涮羊肉的過(guò)程中，配料以及沒(méi)吃完的羊肉等很多東西在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。有關(guān)研究證明，這些化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體并無(wú)益處，甚至還會(huì)誘發(fā)一些疾病。

【保健菜譜】

羊肉燉胡蘿卜

原料：羊肉、胡蘿卜各適量。

調(diào)料：料酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。

做法：1、將羊肉洗凈切成條或塊，胡蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成段;

2、將羊肉放入開(kāi)水中焯一會(huì)，撈起瀝干;

3、起油鍋，放入食用油，用武火將羊肉快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4、將胡蘿卜及其他調(diào)味料，一起放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)羊肉和胡蘿卜的水;

5、武火煮開(kāi)，改文火煮約1小時(shí)后熄火，加入雞精調(diào)味即可起鍋。

功效：補(bǔ)虛弱、益氣血，預(yù)防手腳冰冷，助消化、止咳。

好文推薦:

冬季御寒保暖的食物吃什么>>>

寒冬保暖 多吃三款滋補(bǔ)佳肴物 >>>

冬季養(yǎng)胃 巧喝養(yǎng)生粥來(lái)調(diào)養(yǎng)>>>

寶寶冬季保暖 飲食有絕招>>>

吃什么御寒 怕冷的人多吃藕和海帶>>>