糙米糙面更健康，這是人們都知道的道理，但近日有營(yíng)養(yǎng)專家指出，我們每餐都不可缺少的食用油，最好也能吃得糙一點(diǎn)，看起來越粗糙的油營(yíng)養(yǎng)越好。

　　看起來透明澄澈的精煉油，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)并不完全，反而是那些看起來粗糙渾濁的壓榨油，擁有著更好的營(yíng)養(yǎng)。


　　精煉油出油率很高，看起來也更潔凈透明，但是要接受脫脂、脫酸等復(fù)雜的加工工序，因此，油里面含有的多種維生素往往被破壞了，加工過程還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，對(duì)身體健康積極的影響會(huì)打一些折扣。

　　大豆或花生壓榨油沒有經(jīng)過太多加工，在超市都能買得到。雖然看起來樣子不好看，還有一點(diǎn)渾，但油里的營(yíng)養(yǎng)被很好地保留了，不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)的含量也更高，對(duì)身體健康的益處更大。

　　但是壓榨油也有缺點(diǎn)，就是保存的時(shí)間短，

　　容易變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此，在買壓榨油的時(shí)候一定要買小包裝的，打開后最多要在兩個(gè)月內(nèi)吃完，最長(zhǎng)保存時(shí)間不要超過半年。

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