守則1：食品種類要多樣

快餐食品多為“三高、三低”的垃圾食物，高熱量高脂肪的油炸食品、高鈉的方便面等含有高熱量、高脂肪、高鈉，而礦物質(zhì)、維生素和纖維素食物的含量卻頗低，長期吃速食會導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。

應(yīng)盡量避開這些食品，如果避無可避，則要做好食物的搭配。如吃炸雞時(shí)，配吃清淡的蔬菜、新鮮的水果，糾正高熱量、高脂肪的飲食偏差。

每種食物所含的營養(yǎng)素不同，因此食物一定要多樣化，互相補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。白飯青菜一樣也不能少。一般來講，吃快餐時(shí)最基本的要有兩種以上的肉類，建議不要都挑同一類，如炒肉片不宜與豬肉餅搭配了。餐后一定要補(bǔ)充水果，品種在2種以上。一日三餐，吃的種類也一定要錯開，譬如中午吃了豬肉，晚上就盡量吃點(diǎn)別的，如魚肉、雞肉等等。

守則2：食物精挑細(xì)選

同樣吃快餐，吸收營養(yǎng)的分量卻不盡相同，這就要看你會不會挑營養(yǎng)素含量豐富的食物了。在快餐時(shí)代，如何聰明地挑選食物呢？

肉類：四條腿不如兩條腿好，兩條腿不如無腿好

紅肉會提高患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，世界癌癥基金會建議不要吃過多的紅肉，過多的紅肉不但容易引起肥胖，還容易引起癌癥。超過40歲以上，注意每天攝入的飽和脂肪不要超過75克。

魚肉：海魚比湖魚好

魚類能幫助身體形成荷爾蒙并吸收維生素。同樣是魚類，海魚比湖魚好，海魚營養(yǎng)高，有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是非常理想的食品之一。

蔬菜水果：有顏色比無顏色好

不同顏色的蔬果含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)，選擇不同顏色的蔬果就能保證你攝取不同的營養(yǎng)成分和纖維。一般而言，顏色深的蔬果比顏色淺的營養(yǎng)價(jià)值高些，比方說，荔枝含有維生素C，但胡蘿卜素低；橙富含維生素和胡蘿卜素。相比之下，同樣是吃了水果，但后者的營養(yǎng)價(jià)值更高些。

最好是吃水果而不是僅喝果汁，因?yàn)闊o論你喝幾杯果汁，只能算一份水果。超市中的半成品沙拉已喪失部分營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)你吃這種半成品時(shí)，最好自己再加入一種水果或蔬菜，如番茄或胡蘿卜。

飲料：白開水

中式快餐通常會送一碗湯。打開蓋子，清湯上漂著一兩片綠菜葉，但仔細(xì)一聞，餐盒里有股塑料味道。蔣教授指出，湯水很重要，但是一般快餐的湯水只是放些鹽、味精，不要也罷。天氣炎熱，不少人會選擇買冷飲，熱飯冷飲對腸胃是一個大考驗(yàn)，而且冷飲進(jìn)入消化道，血管收縮、血液循環(huán)減慢，食物消化吸收差。蔣教授建議，白開水是比較明智的選擇。

守則3：挑選烹飪時(shí)間較短的菜

盡量挑選烹飪時(shí)間較短的菜，因?yàn)榕腼儠r(shí)間越短，食物的營養(yǎng)素破壞得越少。比如炒就比煮的時(shí)間短，保留在食物中的營養(yǎng)素相對就豐富些。

守則4：快餐慢食

沒有絕對不好的食品，只有相對不好的吃法�？觳筒⒉皇�5分鐘吃完早飯，10分鐘解決午飯的“快餐”。盡管沒有時(shí)間買菜做飯，但快餐也一樣可以細(xì)嚼慢咽的。醫(yī)學(xué)研究指出，吃飯要定時(shí)定量。一頓普通的午飯，在半個小時(shí)至45分鐘內(nèi)吃完，是最有益健康的，我們在用餐時(shí)可以考慮這一時(shí)間參數(shù)。零食不要吃過多，不然到正餐時(shí)就不想吃了。