如今正是吃鮮玉米的時候，市場上可以看到的玉米有白色和黃色兩種，其中黃色玉米中含有更多的“玉米黃質(zhì)”，所以營養(yǎng)更勝一籌，建議大家購買時優(yōu)先選擇。


　　玉米黃質(zhì)是一種類胡蘿卜素，它具有很好的抗氧化作用，而且近年研究發(fā)現(xiàn)，玉米黃質(zhì)在減少癌癥的發(fā)生和發(fā)展、減少心血管疾病發(fā)病率等方面具有獨特的作用。

　　此外，玉米黃質(zhì)對眼睛具有重要的保護作用，能預防老年性黃斑區(qū)病變、白內(nèi)障等。

　　由于玉米黃質(zhì)在玉米胚乳中含量最為豐富，所以要把整個玉米粒都吃干凈。