如果你還只是把豆?jié){當(dāng)飲料喝，不妨試試搭配著谷物一同烹調(diào)，專家稱，豆?jié){和谷類食品搭配能提高蛋白質(zhì)的利用率。

　　自制豆?jié){窩頭很多老年人喜歡吃窩頭，做時可加進(jìn)些豆?jié){或者豆渣，豆?jié){中的大豆卵磷脂能讓窩頭變得更松軟，更適合中老年人吃。

　　豆?jié){煎餅將煮豆?jié){剩下的豆渣調(diào)到面糊中，加個雞蛋攤成軟軟的煎餅，既營養(yǎng)又美味。華醫(yī)生稱，這種煎餅的纖維、異黃酮等物質(zhì)的吸收更充分，但要注意面糊不能太稀。


　　此外，用豆?jié){替代白水蒸米飯，豆?jié){的潤滑能使米飯更加清香爽口，而豆類中的氨基酸配合谷物中的蛋白質(zhì)成分充分互補(bǔ)，吸收效果也很好。