中國大豆食品學會王靖秘書長指出，近年來，大豆蛋白營養(yǎng)效價被重新評定，確認其與牛奶、雞蛋蛋白的營養(yǎng)效價是相當?shù)�。對大豆蛋白研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白有10大功能，即降血脂、防癌、防骨質疏松、改善絕經(jīng)綜合征癥狀、降血糖、減輕腎臟負擔、降血壓、改善記憶等。
 
　　這些研究成果的發(fā)布，引起了人們對均衡營養(yǎng)的關注，特別是1999年美國食品與藥品管理局（FDA）聲稱：與低飽和脂肪和低膽固醇飲食配合，每天吃25克大豆蛋白，可有效降低患心血管病的風險，被美國人廣泛接受。